Possuem um bico grande e oco. A parte superior é constituída por trabéculas de sustentação e a parte inferior é de natureza óssea. O bico embora comprido não é muito forte, já que é muito comprido e a alavanca (maxilar) não é suficiente para conferir tal qualidade. O sistema digestivo é extremamente curto, o que explica sua base alimentar, já que as frutas são facilmente digeridas e absorvidas. Além de serem frugívoros (comem fruta), necessitam de um certo nível proteico na dieta, o qual alcançam caçando alguns insectos, pequenas presas (como lagarto, perereca, etc) e até ovos de outras aves. Possuem pés zigodáctilos (dois dedos direccionados para frente e dois para trás), típicos de animais que trepam em árvores.
São monogâmicos territorialistas (vivem e reproduzem-se em casal isolado). Não há dimorfismo sexual e a sexagem pode ser feita por análise de seu DNA. A fêmea e o macho trabalham no ninho, que é construído em ocos de árvores. A fêmea choca e o macho alimenta-a. Fazem postura de 3 a 4 ovos, cujo período de incubação é de 18, dias as crias abandonam o ninho com apenas algumas semanas.
Não são aves migratórias.
O tucano de bico preto e o tucano de bico vermelho têm uma aproximação diferente. Para conquistarem as suas amadas, oferecem-lhes pequenas porções de alimentos.
O ritual de acasalamento é diferente de espécie para espécie.Por exemplo, o tucano de peito branco cuida da sua plumagem e da da fêmea que pretende cortejar. Mas também pode fazer "duelos" de bicos com ela. Dependendo da espécie a que pertencem, os tucanos podem viver solitários, em casais, ou em bandos que podem ter dez indivíduos.
O maior de todos os tucanos é o tucano de peito branco. Esta espécie mede entre 55 e 61 centímetros de comprimento. Para terem uma ideia, é mais do que mede um bebé recém-nascido!
Este é um animal interessante não só pelas suas cores, maneiras de comer, diferentes rituais de acasalamento, mas também pelo seu longo bico.